Les minéraux sont indispensables à la vie de nos cellules. Selon certains, les minéraux contenus dans l’eau seraient utiles; d’autres soutiennent qu’étant inorganiques, ils auraient peu d’utilité pour l’être humain. Que dit la science?
Principal élément constitutif des cellules et du sang, l’eau est essentiellement un transporteur. Elle apporte les nutriments essentiels aux cellules et contribue au drainage et à l’élimination des toxines hors du corps.
Provenant d’une source souterraine à l’abri de toute pollution humaine, elle contient un minimum de 500mg/l de minéraux dissous. Afin de conserver sa pureté et ses qualités originelles, elle est embouteillée à proximité de la source.
L'eau minérale se distingue par une teneur plus élevée en minéraux que l'eau de source qui, elle, coule moins profondément dans le sous-sol et emmagasine moins de minéraux.
Les vertus thérapeutiques de certaines eaux minéralisées sont connues depuis la plus haute Antiquité.
«Sulfatées», dont la teneur en sulfates est supérieure à 300 mg/l, ces eaux auraient une action d’accélération du transit intestinal. Elles seraient donc préconisées lors d'épisodes passagers de constipation.
«Magnésiennes», dont la teneur en magnésium est supérieure à 50 mg/l, elles auraient un effet anti-stress et anti-fatigue.
«Calciques», dont la teneur en calcium est supérieure à 150 mg/l (ex : San Pellegrino), elles contribueraient à couvrir les besoins journaliers en calcium chez les personnes peu amatrices de laitages.
«Bicarbonatées», dont la teneur en bicarbonates est supérieure à 600 mg/l (ex : Vichy), elles assureraient une alcalinisation des urines, contribuant à prévenir les lithiases urinaires uriques. Elles seraient utiles également pour soulager les brûlements d’estomac.
Les eaux «sodiques», dont la teneur en sodium est supérieure à 150 mg/l, agiraient sur le rythme cardiaque et sur les muscles et pourraient être recommandées aux sportifs exerçant des activités d'endurance.
Riches en électrolytes, ces eaux sont certes intéressantes pour accélérer une réhydratation à la suite d’une gastroentérite ou d’un entraînement intense dans des conditions chaudes.
À ce titre, l’eau minérale québécoise Abénakis est de loin l’une des eaux les plus minéralisées. Toutefois, elle n’est pas toujours offerte en épicerie.
La Saint-Justin (Mauricie), ou encore les françaises Vichy Célestins et Badoit, possèdent également une teneur importante en sels minéraux.
Une eau «sodique» sera susceptible de mettre à mal un régime hyposodé. Ainsi, si l’on souffre d’hypertension artérielle ou d’insuffisance cardiaque, on choisira une eau minérale dont l'étiquette affiche la mention « sans sodium » ou un contenu en sodium inférieur à 20 mg/l.
De même, des eaux différentes seront conseillés en cas de lithiase urinaire. En cas de calculs d’acide urique, on optera pour une eau contenant du bicarbonate de sodium aux propriétés alcalinisantes. En cas de calculs de calcium, on se tournera vers une eau faiblement minéralisée ou, tout simplement, vers l’eau du robinet.
Comme nous l’avons déjà évoqué, l’eau que nous buvons sert principalement de transporteur et de draineur. Ainsi, à l’instar d’un train bondé ne pouvant plus accepter de voyageur supplémentaire, une eau fortement minéralisée sera improductive à dissoudre les toxines et peinera à accomplir ses missions essentielles, soit le drainage et l’élimination des toxines et l’apport de nutriment à nos cellules. En effet, plus l’eau est pure, plus et mieux elle nettoie.
C’est pourquoi plusieurs professionnels de la santé et spécialistes préconisent avant tout une eau de boisson quotidienne pure et faiblement minéralisée.
À l’aide de méthodes d’analyses modernes, il a été constaté chez l’Homme une biodisponibilité du calcium de l’eau de 25 à 45 %. Quant à la biodisponibilité du magnésium, elle serait comparable à celle de l’alimentation, sans toutefois assurer la couverture du besoin en magnésium de la population. D’autres minéraux, pour leur part, seraient moins assimilables. Ainsi, nous pourrions en déduire que les minéraux des eaux de boissons, assimilés en partie, assurent une fonction complémentaire non négligeable en termes d’apport minéral.
Pourquoi les minéraux de l’eau sont moins assimilables
La membrane de nos cellules est constituée de lipides. Or, les ions des minéraux de l’eau ne sont pas solubles dans l’huile, mais bien dans l’eau. Ainsi, ils ne sont pas biodisponibles directement pour nos cellules. Afin de traverser la membrane cellulaire lipidique, ces ions doivent se lier à certains acides aminés pour être chélatés (formation d’un complexe soluble).
Ce type de système utilise la pression pour faire passer l’eau du robinet à travers une membrane très fine, qui retient la grande majorité des minéraux, des produits chimiques et des métaux lourds. Cela donne une eau pure, contenant environ 5 mg/l de minéraux.
Toutefois, possédant peu de minéraux, elle aura tendance à « capter » les minéraux de l’organisme par diffusion, processus par lequel les molécules se déplacent du milieu le plus concentré vers le milieu le moins concentré, jusqu’à équilibre des concentrations. Cela risque, à la longue, d’engendrer des carences minérales importantes.
La solution sera ici l’installation, en sortie du système de filtration, d’une cartouche de reminéralisation afin de rendre à l’eau tous les bienfaits des minéraux nécessaires au corps, en proportions équilibrées.
Dans l’état actuel de nos connaissances, les diverses études publiées sont toutes contradictoires, et toutes les eaux de boisson possèdent leurs atouts et leurs lacunes.
Néanmoins, comme l’avait affirmé l’ingénieur hydrologue Louis-Claude Vincent, « l'eau est plus importante pour ce qu'elle emporte que pour ce qu'elle apporte » ! Ainsi, il semblerait logique de préconiser comme eau de boisson quotidienne une eau pure et faiblement minéralisée (inférieur à 500 mg/l), apte à nettoyer l’organisme des toxines et diverses surcharges.
Certes, les personnes en bonne santé peuvent consommer de l'eau minérale sans problème, à condition d'en prendre à l'occasion et de ne pas en abuser.
En terminant, une eau qui met TOUT LE MONDE d’accord : celle des fruits et des légumes! Une façon ultra-naturelle de s’hydrater et d’ingérer de l’eau « vivante », naturellement riche en vitamines et minéraux facilement assimilables.
Des médecins de pointe comme le Dr. Pollack estiment d’ailleurs que l’eau des fruits et légumes aurait des propriétés spécifiques (ce serait de « l’eau structurée »), bénéfiques pour la santé.
À la vôtre!
Références
Pollack, Gerald H., PhD. (2013). The fourth phase of water, beyond solid, liquid, and vapor. Seattle: Ebner & Sons Publishers.
Bohmer, H., Müller, H. & Resh K.L. (2000). Calcium supplementation with calcium-rich mineral waters: a systematic review and meta-analysis of its bioavailability. Osteoporos Int. 2000;11(11):938-43.
Quattrini, S. & al. (2016). Natural mineral waters: chemical characteristics and health effects. Clin Cases Miner Bone Metab; 13 (3): 173–180.
Sabatier, M. & al. (2011). Influence of the consumption pattern of magnesium from magnesium-rich mineral water on magnesium bioavailability. Br J Nutr; 106 (3): 331-334.
Schneider, I., Greupner, T. & Hahn, A. (2017). Magnesium bioavailability from mineral waters with different mineralization levels in comparison to bread and a supplement. Food & Nutrition Research; 61(1):1384686.
